2021年12月2日,2021中国预制菜产业大会暨展会在福州海峡国际会展中心火爆开幕。本届大会由中国烹饪协会、福建省商务厅指导,福州市商务局支持,厦门会展集团、思尔福、福州海峡会展中心主办,全国50余家餐饮类、零售类商协会联合协办。作为中国预制食材行业创领品牌企业,信良记食品科技(北京)有限公司受邀参加本次产业大会。
信良记,让生活更方便
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。目前,国内预制菜目前市场为3000亿左右,占食材市场总体的比重还不到10%,以日本60%的渗透率来看,在未来5年可以成长为万亿规模的市场,长期超3万亿。面对预制菜市场的时代所向,谁来收割万亿蓝海?什么才是适合大众口味的预制菜?预制菜如何突破技术壁垒,拓展辐射圈?预制菜如何立足餐饮、商超便利、电商等渠道打开市场?
信良记食品科技(北京)有限公司COO刘宇先生表示,预制菜的主要消费群体以80后、90后年轻消费者为主,数据显示,95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍,它让众多厨艺不精的年轻人一举迈入“厨神”的行列。传统的做饭流程,买菜、洗菜、切菜到炒菜,整个流程耗时少则几十分钟、多则数个小时;而信良记的预制菜产品,从撕开包装,到上桌,最短只需几分钟。当快节奏的生活速度遇上精致的生活需求,既要做得快又要吃得好,这是当代年轻人的需求,也是信良记预制菜产品的风向标。
信良记,让生意更好做
早年曾有媒体报道,有的外卖小店每月差不多卖出3000来份外卖,可是员工只有2人。他们每天要做的就是蒸一大锅米饭,烫点绿叶蔬菜,然后搭配在热好的速成菜肴里面,这样一份外卖就能很快出炉,不费什么劲儿。而这些速成菜肴无论是在营养上还是在味道上与传统现做的菜肴都并无明显差异,但却为外卖商家节省了大量的人力和运营成本。
刘宇表示,有研究报告显示,目前中国预制菜市场B端与C端比例大概为8∶2,餐馆等商家仍旧占预制菜的消费大头。信良记的预制菜产品在工厂给那个已经洗好、切好、搭配好甚至已经做好,然后采取冷冻或真空包装保存,餐饮机构购买回来后只需要加热,或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪,短时间内就能做出的菜品。
刘宇强调,冷链和物流是预制菜供应的极其重要的环节。为了保证最新鲜的预制菜产品第一时间送到指定地点,信良记在全国投入运营了20多个运营云仓、1个中央配送中心、4个区域配送中心、40个城市配送中心、近千个物流网络干线,覆盖全国超过90%的区域。
最后,刘宇表示,未来,信良记还将在全国新建13个云仓,充分发挥旗下“亚洲美食联合研究中心”的技术优势,推出更多质优味美的预制菜产品,积极参与预制菜行业的新变革,激发新供给、激活新消费,为行业做大、做强及支撑中国经济稳定发展贡献力量,助力预制菜行业腾飞与发展!
